L'alimentation saine
de Henri-Charles Geffroy.

128 recettes détaillées, des tableaux de composition des aliments et la liste des additifs alimentaires (colorants, conservateurs, etc.) avec leurs numéros de code et leurs effets sur l'organisme complètent utilement ce guide pratique que chacun devrait mettre immédiatement en application pour une vie meilleure... et plus longue, avec la pleine possession de ses facultés physiques et mentales.
   
Broché 15 x 21 - 160 pages

Bidoche
de Fabrice Nicolino.

Je crois savoir ce que manger veut dire. Mais je dois ajouter que, chemin faisant, j'ai changé d'avis et de goût. Derrière une côte de boeuf, j'ai fini par voir un boeuf. Derrière un gigot, un agneau. Derrière un jambon, un cochon... On peut parler d'un choc, immense et lent. L'histoire que je vais vous raconter est une formidable aventure aux conséquences inouïes. Où rien n'était inévitable. Comment des animaux sont-ils devenus des morceaux, des choses, des marchandises ? Pourquoi des techniciens inventent-ils chaque jour, en notre nom, de nouvelles méthodes pour " fabriquer " de la " matière " à partir d'êtres vivants et sensibles ? Pourquoi leurs laboratoires sont-ils aussi anonymes que secrets ? Pourquoi l'industrie de la bidoche est-elle dotée d'une puissance qui cloue le bec de ses rares critiques ? A la suite de quelle rupture mentale a-t-on accepté la barbarie de l'élevage industriel ? Pour quelle raison folle laisse-t-on la consommation effrénée de ce produit plein d'antibiotiques et d'hormones menacer la santé humaine, détruire les forêts tropicales, aggraver la famine et dans des proportions étonnantes la si grave crise climatique ? Qui est responsable ? Et y a-t-il des coupables ? La réponse n'a rien d'évident, mais elle existe, dans les deux cas. Ce livre vous convie à une plongée dont vous ne sortirez pas indemne. A la condition de le lire pour de vrai, vous ferez ensuite partie d'une tribu en expansion, mais qui demeure on ne peut plus minoritaire. La tribu de ceux qui savent.
   
Broché: 385 pages

Ces bêtes qu'on abat
de Jean-Luc Daub.

La viande coûte cher aux animaux. Engraissés dans des bâtiments obscurs dont ils ne sortent que pour être abattus, privés de toute relation avec leurs congénères, entravés, parfois sanglés au point de ne pouvoir bouger, ces animaux sont tués à la chaîne dans l'indifférence la plus absolue. Les enquêtes effectuées par Jean-Luc Daub dans les abattoirs français durant une quinzaine d'années lèvent le voile sur le malheur de milliards d'animaux. La force de ce témoignage tient dans la description, d'une précision extrême, des opérations d'abattage qui font inexorablement passer les bêtes de vie à trépas, dans ces lieux dont la législation dit qu'" aucun animal ne doit ressortir vivant ". Les instances qui ont compétence pour faire appliquer la réglementation en matière de protection des animaux font preuve d'une passivité qui confine à la complicité. Plus largement, c'est à une réflexion de fond sur la condition des animaux élevés pour être mangés que ce livre nous invite. Pourquoi les avons-nous à ce point bannis de tout ?
 
Broché: 256 pages

Lait, mensonges et propagande
de Thierry Souccar.

Dans cette nouvelle édition mise à jour et augmentée de près de 100 pages, Thierry Souccar conforte son enquête sur le lobby laitier et sur les effets réels du lait sur la santé. Il montre comment l'industrie a réussi à faire d'un aliment marginal et mal considéré un pilier incontournable de l'alimentation moderne. Présentés comme " indispensables à la santé des os ", les laitages cachent une réalité moins glorieuse. Vous apprendrez ainsi : Comment le lobby laitier noyaute la communauté scientifique et médicale ; Comment l'industrie laitière a fait croire que la santé des os dépend du calcium laitier ; Pourquoi l'ostéoporose ne diminue pas avec la consommation de lait, et pourquoi au contraire elle progresse ; Pourquoi les amateurs de laitages ont plus de cancers de la prostate ; Pourquoi les chercheurs soupçonnent le lait de favoriser le diabète de l'enfant ; Comment l'industrie fait croire que le calcium laitier prévient l'obésité ; Pourquoi les besoins en calcium ont été exagérés et quels sont vos besoins réels ; Comment prévenir l'ostéoporose sans se bourrer de lait. Thierry Souccar a réuni des dizaines de nouvelles preuves. II répond aussi aux critiques de l'industrie laitière et à vos nombreuses questions.
 
Broché: 287 pages

Pâtés végétaux et tartinades
de Valérie Cupillard.

Valérie Cupillard propose 60 recettes de pâtés végétaux à découper en tranches et de pâtes à tartiner sur des toasts et des sandwichs. Elle utilise des ingrédients végétaux et met à l'honneur le tofu, les algues, les épices et les "beurres végétaux maison" à base de noix, de soja...
 
Broché: 95 pages

Les émotions des animaux
de Marc Bekoff, préface de Jane Goodall.

Aucune frontière nette ne sépare l'espèce humaine du reste du règne animal.
"Avec Les Emoitions des animaux, une voix puissante vient s'ajouter au choeur toujours plus vaste de ceux qui tentent de transformer nos comportements vis-à-vis des animaux, ces êtres avec lesquels nous partageons cette planète.
Joignant l'intuition et le bon sens à une méthodologie scientifique scrupuleuse, ce livre sera un outil formidable pour tous ceux qui se battent afin d'améliorer la vie des animaux, dans des environnements où l'on fait preuve si souvent d'une incompréhension presque totale. J'espère simplement qu'il amènera les gens à reconsidérer la manière dont les animaux seront traités demain."
Jane Goodall, éthologue
 
Broché: 311 pages

Un éternel Treblinka
de Charles Patterson.

La souffrance des animaux, leur sensibilité d'êtres vivants, est un des plus vieux tabous de l'homme. Dans ce livre iconoclaste - que certains considéreront même comme scandaleux -, mais courageux et novateur, l'historien américain Charles Patterson s'intéresse au douloureux rapport entre l'homme et l'animal depuis la création du monde. Il soutient la thèse selon laquelle l'oppression des animaux sert de modèle à toute forme d'oppression et la "bestialisation" de l'opprimé obligée sur le chemin de son anéantissement. Après avoir décrit l'adoption du travail à la chaîne dans les abattoirs de Chicago, il note que Henry Ford s'en inspira pour la fabrication de ses automobiles. Ce dernier, antisémite virulent et gros contributeur au parti nazi dans les années 30, fut même remercié par Hitler dans Mein Kampf. Quelques années plus tard, on devait retrouver cette organisation du "travail" dans les camps d'extermination nazis, où des méthodes étrangement similaires furent mises en œuvre pour tétaniser les victimes, leur faire perdre leurs repères et découper en tâches simples et répétitives le meurtre de masse de façon à banaliser le geste des assassins. Un tel rapprochement est lui-même tabou, étant entendu une fois pour toutes que la Shoah est unique. Pourtant, l'auteur yiddish et prix Nobel de littérature Isaac Bashevis Singer (qui a écrit, dans une nouvelle dont le titre de ce livre est tiré, "pour ces créatures, tous les humains sont des nazis") fut le premier à oser la comparaison entre le sort réservé aux animaux d'élevage et celui que les hommes ont fait subir à leurs semblables pendant la Shoah. S'inspirant de son combat, Patterson dénonce la façon dont l'homme s'est imposé comme "l'espèce des seigneurs", s'arrogeant le droit d'exterminer ou de réduire à l'esclavage les autres espèces, et conclut son essai par un hommage aux défenseurs de la cause animale, dont Isaac Bashevis Singer lui-même.
 
Broché: 334 pages

Ethique animale
de Jean-Baptiste Jeangène Vilmer.

Les animaux ont-ils des droits ? Avons-nous des devoirs envers eux ? Dans quelle mesure peut-on les tuer pour se nourrir, se divertir, faire de la recherche, enseigner, faire la guerre ? En quoi l élevage industriel est-il pro¬blématique ? Pourquoi le foie gras est-il interdit dans certains États ? Quels sont les enjeux éthiques des animaux transgéniques ? Faut-il abolir la corrida, la chasse aux phoques, l utilisation d animaux sauvages dans les cirques ? Voici quelques-unes des questions soulevées par l évolution des rapports entre l homme et l animal.L éthique animale est l étude du statut moral des animaux, c est-à-dire de la responsabilité des hommes à leur égard. Pour la première fois dans le monde francophone, cette discipline d origine anglo-saxonne est introduite dans un style clair et pédagogique, dans une perspective interdisciplinaire, à la fois théorique et pratique, qui s adresse autant aux étudiants et aux chercheurs qu aux professionnels de la protection animale et au grand public.
 
Broché: 320 pages

L'Egalité animale expliquée aux humains
de Peter Singer.

Des milliards d'animaux sont tués chaque année en France, sous le simple prétexte de traditions culinaires.

Pourtant, puisque tous les animaux, humain-es ou non, peuvent souffrir et veulent l'éviter, ne serait-il pas juste de considérer également leurs intérêts à vivre et à vivre bien ? Cette égalité ne doit-elle pas concerner l'ensemble des être sensibles ?

Peter Singer enseigne la bioéthique à l'Université de Princeton (Etats-Unis), philosophe de renommée internationale, il a donné, avec l'ouvrage "Animal Liberation" (1975), les bases théoriques du mouvement de libération animale.
 
Broché: 80 pages

La Nouvelle tendance végétarienne
de Virginie PEAN.

Le végétarisme, alimentation partagée par plusieurs centaines de millions d'humains sur Terre, connaît un engouement sans précédent en France. Qu'est-ce qu'au fond le végétarisme ? Une exclusion des produits carnés, à savoir la viande, le poisson et les fruits de mer. Oui, mais encore ? En Occident, le végétarisme s'affiche avant tout comme un choix de vie. Alimentation respectueuse des animaux par excellence, ses effets s'avèrent bénéfiques pour soulager nombre de nos préoccupations contemporaines : réchauffement climatique, déforestation, pollution, faim dans le monde, obésité, problèmes cardio-vasculaires, etc. La tendance végétarienne la plus en vogue, le bio végétarisme, se présente comme celle qui maximise ces effets tout en alliant au mieux éthique et pratique. Au croisement de philosophies environnementalistes et pour les droits des animaux, le biovégétarisme privilégie les ingrédients et cuissons sains, tout en séduisant le grand public par ses saveurs subtiles et originales. Cet ouvrage se veut un livre d'initiation. Découvrez l'histoire du végétarisme, ses motivations (diététiques, environnementalistes, éthiques et spirituelles), ainsi que les notions nutritionnelles essentielles. Et, pour vous accompagner au jour le jour, l'auteur explore tout l'univers des aliments bio végétariens, jusqu'aux plus méconnus : millet, miso, tempe, algues, quinoa, etc. Enfin, 70 recettes faciles et savoureuses, organisées par menu (dîner d'hiver, repas de Noël, pique-nique, etc.), satisferont autant les débutants que les initiés.
 
Broché: 128 pages

L'INRA au secours du foie gras : Enquête sur une expertise publique sous contrôle de l'industrie
de Antoine Comiti et Estiva Reuss.

Dans cet ouvrage, Stop Gavage révèle la subordination de la recherche publique aux intérêts des producteurs et demande que soient mises en œuvre les réformes nécessaires pour assurer l’intégrité de l’expertise en bien-être animal.
 
Broché: 270 pages

Fondements éthiques pour une alimentation végétarienne
de Helmut Kaplan.

L'œuvre de Peter Singer La Libération animale (1975) a fait date, et elle marque l'avènement d'un mouvement international en faveur des droits de l'animal. Par rapport à la protection animale traditionnelle, ce mouvement a ceci de novateur qu'il repose sur des fondements rationnels et qu'il appelle à adopter une alimentation végétarienne. Dans Fondements éthiques pour une alimentation végétarienne, l'auteur traite la question des droits de l'animal et celle du végétarisme sous différents angles comme le principe d'égalité, l'empathie et la dignité humaine, et il répond aux principales objections faites aux (néo-) végétariens.
 
Broché: 186 pages

Découvrez le végétalisme
de Chantal Clergeaud.

Mode alimentaire adopté par de très nombreuses personnes à travers le monde, la cuisine sans oeufs ni produits laitiers, ou végétalisme, convenablement équilibrée n'occasionne aucune carence, bien au contraire. Elle permet, combinée avec les facteurs naturels de santé, de vivre en parfaite santé et symbiose avec notre environnement. Le végétalisme peut aussi s'envisager ponctuellement comme régime purificateur. En régime purificateur, le végétalisme est conseillé : . en cure de désintoxication pendant trois semaines, à chaque changement de saison ; . à toute personne malade, pendant un à plusieurs mois. Le végétalisme reste souvent lié à une philosophie : celle du respect de la Vie, celle du respect de l animal. Tout ceci sans aucune austérité comme vous pourrez le découvrir en dégustant les recettes savoureuses présentées dans cet ouvrage.
 
Broché: 94 pages

Le Rapport Campbell: La plus vaste étude internationale à ce jour sur la nutrition
de Colin Campbell et Thomas M Campbell.

De quelque côté que l'on regarde, la santé des Occidentaux se dégrade. Nous dépensons de plus en plus pour les soins de santé, ce qui n'empêche pas un nombre croissant de diabètes, de maladies cardiovasculaires et le fait que la " guerre contre le cancer " amorcée dans les années 1970 est un fiasco. Près de la moitié de la population souffre d'un problème de santé nécessitant la prise hebdomadaire de médicaments sous ordonnance, et plus de 25 % souffre d'un cholestérol trop élevé. La science le dit clairement. Les résultats sont là pour le prouver. Modifier votre alimentation, c'est réduire de façon impressionnante vos risques de cancer, de maladies cardiaques, de diabète et d'obésité.
 
Broché: 488 pages

Vivons sans lait pour vivre mieux
de Natacha DUHAUT et Béatrice THIBAULT.

Maladies chroniques, dégénératives et cardio-vasculaires, troubles digestifs, intolérances et allergies alimentaires, cancers... c'est aujourd'hui prouvé, notre façon de manger influence notre santé. Et " Si l'on explore la littérature médicale, on constate que le lait de vache et ses dérivés ont été incriminés dans diverses maladies ", souligne le Dr. Jean-Pierre Willem. Vivre sans lait est non seulement sans danger, mais c'est de plus un véritable facteur de mieux-être. Ce livre tord le cou aux idées reçues, comme le mythe du calcium laitier, les soi-disant bienfaits du lait pour les enfants... Les auteurs vous apportent toutes les solutions pour vivre sans lait. Vous découvrirez les nombreuses alternatives végétales : les " laits " de riz, de soja, d'amandes, de châtaignes, de noisettes, etc. Pour concocter de délicieux plats en sauce, vous serez initiés aux crèmes végétales. Sans oublier les " yaourts " végétaux, le tofu, les margarines. Autant d'ingrédients issus de l'agriculture biologique, exempts de cholestérol, légers et digestes pour tous. De nombreuses recettes, faciles et rapides à réaliser, vous prouveront que " sans lait et bio " est synonyme de gourmandise.
 
Broché: 128 pages

Sans viande et très heureux : Mieux vivre en devenant végétarien
de François Couplan.

On peut vivre sans manger de viande. Et même vivre très bien. Il est maintenant établi que la viande n'est pas indispensable, et qu'au contraire son abus peut être dangereux pour la santé. Sans compter que sa qualité est souvent mise en doute. On peut être en droit de s'inquiéter ! A l'inverse, le corps médical a maintenant pris conscience que les légumes protègent contre de nombreuses maladies. Et il est avéré qu'une alimentation à base de végétaux, à condition d'être équilibrée, exclut tout risque de carence. Le plaisir est également au rendez-vous : les produits végétaux sont innombrables et, bien cuisinés, ils sont une des bases de la gastronomie. D'ailleurs certains des plus grands chefs cuisiniers ne font-ils pas aujourd'hui l'apologie des légumes, des plantes ou des condiments ? Vous trouverez ici des éléments concrets et de nombreuses recettes pour
vous permettre de découvrir une alimentation à la fois saine, savoureuse, équilibrée et bon marché. Se nourrir sans viande peut, à condition de savoir s'y prendre, présenter tous ces avantages. C'est aussi la découverte d'une nouvelle façon de penser, de concevoir le monde, plus douce et plus harmonieuse.
 
Broché: 207 pages

Arrêtons d'être carnivores !
de Claude Servanton.

Voici une réflexion synthétique et frappante qui a de quoi donner le vertige! L'auteur lève enfin le voile sur les non-dits qui entourent la consommation de la viande et confirme les dangers de l'indigestion carnivore. A travers une analyse de l'évolution alimentaire de l'humanité, il nous livre des constats alarmants : la viande contient des toxines néfastes, les animaux ne sont élevés que dans une perspective de rentabilité... Que pouvons-nous faire face aux lobbies industriels alors qu'une grande inertie écrase les consciences ? Un livre documenté et didactique qui permet de mieux comprendre les dangers de notre alimentation et la manipulation commerciale que nous subissons. Tout en lançant un pavé dans la mare des industries agroalimentaires, il propose une alternative et montre le chemin pour une nouvelle consommation, saine et respectueuse.
 
Broché: 124 pages

Galettes végétales, de bonnes protéines pour une belle forme
de Hélène PASQUIET .

Les galettes végétales, également surnommées " steaks végétaux ", peuvent vous apporter toutes tes protéines nécessaires à une bonne santé : acides aminés, oméga 3, vitamines, minéraux, oligoéléments... Vos galettes " maison " aux céréales, aux légumineuses, au tofu et autres délices de ta nature vous combleront de bienfaits et de plaisir. Découvrez l'univers extrêmement varié des galettes végétales : les bienfaits des protéines végétales et leurs principales qualités nutritives, tous tes bons ingrédients pour réaliser facilement de délicieuses galettes, les éclairages d'un professionnel des céréales et des légumineuses bio, des recettes savoureuses, saines et créatives.
 
Broché: 72 pages

Toxic : Obésité, malbouffe, maladies... Enquête sur les vrais coupables
de William Reymond.

Voici un livre de poche de lecture aisée et pourtant bouleversant. L'auteur, journaliste d'enquête indépendant, français d'origine, présente une exploration détaillée des aberrations de l'industrie alimentaire aux États-Unis, qui - surtout dans sa deuxième partie - s'applique tout aussi bien à l'Europe et en particulier à la France.

Le livre débute avec un bref chapitre (huit pages) dans lequel le calvaire d'un petit garçon dont le corps a été envahi par l'Escherichia coli O157:H7 est décrit dans toute sa tragédie. La souffrance et enfin la mort causée par cette bactérie présente dans la viande contaminée par les excréments auxquels elle se mélange lors de la découpe dans un abattoir (comme décrit dans la deuxième partie du livre) constitue une introduction effrayante qui accroche le lecteur avec un mixte d'horreur et de fascination.

La première partie du livre (pages 15-212) constitue une enquête sur les vraies causes de l'obésité aux États-Unis. L'auteur démontre que cette réelle pandémie, qui est en train de conquérir tout la planète, est liée non seulement aux aliments industriels de plus en plus riches en matières grasses et en calories mais aussi aux calories cachées dans les boissons sucrées avec l'HFCS (le sirop de maïs à haute teneur en fructose).

La deuxième partie, qui démarre page 213, est une exploration de l'industrie de la viande dans tous ces aspects cachés et troublants. On y apprend comment les déjections des animaux dans les élevages intensifs polluent les sols, l'eau et l'air ; comment les bactéries présentes dans la matière fécale arrivent à contaminer la viande et pourquoi l'industrie préfère faire endosser la responsabilité au consommateur, coupable de « ne pas cuire assez la viande » ; l'alimentation contre nature à laquelle sont soumis les animaux dans des conditions inhumaines et malsaines, qui obligent les éleveurs à les traiter préventivement avec des antibiotiques afin de préserver leur « marchandise » ; les hormones de croissance utilisés pour provoquer une augmentation de poids rapide et rentable ; l'irradiation utilisée pour essayer de stériliser une viande infectée et malsaine.

L'enquête se conclut avec une analyse des traitements chimiques sur les produits agroalimentaires – pesticides, fertilisants, désinfectants... ainsi que des dangers des acides gras trans utilisés pour augmenter la stabilité des produits industriels contre l'oxydation.

L'auteur de ce livre-enquête n'est pas végétarien. Pourtant, après lecture de son œuvre, les atouts sanitaires et éthiques d'une alimentation végétarienne (et encore plus végétalienne) et du retour à une agriculture respectueuse de la nature ne pourraient être plus évidents.
 
Poche: 348 pages

Laits et yaourts végétaux faits maison
de Anne Brunner.

Oui, on peut fabriquer à la maison - et sans équipement spécifique - ses laits, crèmes, yaourts ou fromages végétaux. Lait de riz thaï, crème chantilly au lait de coco, yaourt de soja façon labné, crème liquide aux noix de cajou... voici, pas à pas, 50 recettes innovantes et gourmandes, facilement réalisables. Laissez-vous guider dans ces aventures culinaires saines, écologiques, économiques et amusantes pour toute la famille. Des savoir-faire indispensables pour les personnes allergiques au lactose et pour toutes celles qui souhaitent diversifier leur alimentation et limiter leur taux de cholestérol
 
Broché: 105 pages

Du tofu au tamari : cuisiner le soja
de Valérie Vidal.

Consommé en Chine depuis des millénaires, le soja jaune présente de nombreux atouts en matière de nutrition et de santé. Partez à la découverte de toute la variété de produits bio dérivés du soja. Certains sont déjà connus : le " lait " de soja, les yaourts, le tofu... Et d'autres moins : le tamari, le miso, le natto, ou encore le tempeh. Découvrez l'univers gustatif sain et varié du soja : Tous les aliments bio issus du soja, leurs vertus et utilisations culinaires. Le point sur la polémique autour de ta consommation de soja. Les conseils d'une bionutritionniste et les éclairages d'un producteur. Des recettes salées et sucrées, gourmandes et saines.
 
Relié: 64 pages

Du lait d'amande a puree de noisettes
de Geneviève Herve.

Du lait d'amande à la purée de noisette 100 recettes et astuces pour manger des oléagineux. " Crème pâtissière aux noisettes, Houmos au sésame, Pommes au confit de noisette..." de quoi innover agréablement et renforcer sa santé. Les oléagineux sont nécessaires à un bon équilibre alimentaire et participent à une alimentation saine et diversifiée (protéines végétales, acides gras insaturés, calcium...). Une véritable alternative-santé aux produits laitiers !
 
Poche: 95 pages

Cuisiner les ingrédients japonais
de Cléa.

Umebosis, misa, gomasio, gingembre, soba, azuki... les ingrédients japonais, du régime de longue vie Okinawa, sont de véritables trésors de santé. Clea vous propose idées et recettes simples pour les apprivoiser au quotidien : Omelette au shôyu, croque-sésame, rillette shiitake, crackers aux algues, aubergines laquées au misa. Céréales au thé vert...
 
Broché: 107 pages

Tout cru : Recettes sans gluten et sans produits laitiers
de Valérie Cupillard et Emmanuel Cupillard.

Oubliez casseroles et temps de cuisson et préparez des repas tout crus, pleins d'énergie et de saveurs originelles. Saison par saison, des idées à piocher pour égayer vos menus, vous simplifier les vacances... et préserver votre santé Ces recettes crues, sans gluten et sans laitages, permettent de composer des repas adaptés à une alimentation hypotoxique (selon les travaux du docteur Seignalet).
 
Broché: 96 pages

Assiettes végétariennes et plats uniques : Saison par saison
de Valérie Cupillard.

Des assiettes pleines de couleurs et de saveurs nouvelles, toujours changeantes au fil des saisons. Des assiettes équilibrées et appétissantes, faciles à préparer et qui plaisent à toute la famille. Voici l'objectif de ce livre : vous livrer les secrets de fabrication de ces assiettes hautes en couleurs qui font le succès de la cuisine végétarienne.
 
Broché: 224 pages

Céréales et légumineuses
de Valérie Cupillard.

Savoir bien cuisiner les céréales et les légumineuses.
 
Broché: 128 pages

Sauces végétariennes
de Valérie Cupillard.

Les sauces sont des solutions gastronomiques, faciles et rapides à mettre en œuvre, pour introduire légumes, légumineuses et oléagineux dans votre alimentation. Plus de 100 sauces plaisir pour animer vos plats avec le parfum des huiles bio, la fraîcheur des fines herbes, l'onctuosité de la crème de soja... de quoi réveiller vos tartes, beignets, nems, pâtes, légumes, soupes et même vos desserts !
 
Broché: 96 pages

Quinoa
de Valérie Cupillard.

Spécialiste de gastronomie bio et végétarienne, Valérie Cupillard, s'est laissée inspirer par cette petite graine venue des Andes qui remporte un franc succès dans les magasins bio. Elle nous livre ici ses meilleures recettes en soupe, en salade, au petit-déjeuner ou au dessert, le quinoa se transforme rapidement en un plat léger et digeste. Le quinoa enrichit votre alimentation en protéines végétales et en acides gras essentiels. Une solution gourmande pour varier et équilibrer son alimentation ! Ce livre contient également des recettes à base de flocons, de farine, de crème ou de lait de quinoa.
 
Broché: 95 pages

Fêtes bio : Recevoir au fil des saisons
de Valérie Cupillard.

Les sucres sont naturels, issus du miel ou de l'érable, les laits végétaux sont extraits de l'amande ou du riz, les tomates côtoient les fèves, la quinoa ou le potimarron... Ne cherchez plus, vous êtes bien en cuisine bio : là où l'on prend le temps de choisir le meilleur, de cuire doucement, de goûter aux saisons, de respecter la vie... Voici 32 menus pour faire la fête en bio toute l'année : " Veillée de Noël ", " Déjeuner sur l'herbe ", " Le jour de la fête des mères ", " Goûter des enfants ", " Souper entre amis "...
 
Broché: 159 pages

Graines germées : Pré-germination-Jeunes pousses-Jus d'herbes
de Valérie Cupillard .

Et si votre cuisine devenait un jardin ? Découvrez le plaisir de transformer le blé, les lentilles, la moutarde ou l'alfalfa en graines germées ou en jeunes pousses. Une approche résolument moderne de la germination et de son utilisation en cuisine. Des recettes toniques qui privilégient le cru, les saveurs, le croquant et les jolies compositions.
 
Broché: 118 pages

Soupes bio
de Valérie Cupillard.

Soupes bio saison par saison Nouvelle édition enrichie. La soupe bio met à l'honneur les légumes de saison, les céréales et les légumineuses. De véritables plats complets sains et économiques. Des solutions gourmandes pour faire aimer les légumes à toute la famille.
 
Poche: 94 pages

Sans lait et sans oeufs
de Valérie Cupillard.

Flans, crèmes, desserts, " mayonnaises " tout est possible sans neufs ni lait ! Valérie Cupillard à trouvé des solutions végétales, originales et faciles pour remplacer le beurre, la crème, le fromage, le lait et les neufs. Ce livre s'adresse aux personnes allergiques, à tous ceux qui sont soucieux de diversifier et d'équilibrer leur alimentation en réduisant les graisses saturées et le cholestérol, et aux végétaliens qui choisissent une alimentation 100 % végétale.
 
Broché: 157 pages

Comment nourrir naturellement son enfant de 0 à 10 ans
de Chantal Clergeaud et Lionel Clergeaud .

Ces recettes vous feront découvrir et cuisiner des aliments encore peu usités mais aux qualités nutritionnelles indéniables comme les protéines végétales (tofu, tempeh ou seitan qui vous aideront à remplacer, sans risque de carences, viande et poisson), la levure alimentaire, les algues, le tamari, les laits végétaux, le sucre complet... et bien d'autres.
 
Broché: 291pages

Découvrez les protéines végétales
de Chantal Clergeaud et Lionel Clergeaud.

Un livre qui explique comment et pourquoi supprimer ou diminuer la viande et ses dérivés tout en évitant les carences grâce aux protéines végétales. 60 recettes savoureuses et simples à réaliser.
 
Broché:112 pages

Lait de vache : Blancheur trompeuse
de Anne Laroche-Walter.

La question : Le lait de vache, destiné au veau qui grossit d'un kilogramme par jour pendant 6 mois, est-il adapté au bébé et à l'homme, seul mammifère à se nourrir du lait d'une autre espèce ? La réponse : De nombreuses recherches ont conduit médecins, hygiénistes et chercheurs à soupçonner la nocivité du lait de vache et à le considérer comme un aliment non spécifique à l'homme, responsable de nombreuses pathologies. Cette idée renverse ce que la médecine croyait savoir, heurte nos croyances et notre relation affective au lait et rend difficile un nouveau regard sur cet aliment et les changements alimentaire qui en découlent. Mais pour beaucoup la santé est à ce prix.
 
Broché: 96 pages

La viande et le lait : Des aliments dangereux qui détruisent notre santé et notre planète
de Christian Tal Schaller.

La viande et le lait sont des aliments qui vous empoisonnent et vous rendent malades. Les études scientifiques de ces vingt dernières années convergent toutes vers cette conclusion : moins on mange d'aliments d'origine animale et plus on mange de végétaux, mieux on se porte! Délivrez-vous de l'ignorance qui tue! Prenez conscience que la viande et le lait ne polluent pas seulement votre corps, ils font partie des facteurs les plus importants de cette destruction planétaire que nous ne pouvons plus tolérer sans agir.
 
Broché: 212 pages

Le silence des betes, la philosophie a l'epreuve de l'animalite
de Fontenay de Elisabeth.

 
Relié: 784 pages

Sans offenser le genre humain
de Fontenay de Elisabeth.

Dix ans après avoir arpenté, dans Le Silence des bêtes, les diverses traditions occidentales qui, des Présocratiques à Jacques Derrida, ont abordé l'énigme de l'animalité, Élisabeth de Fontenay s'expose au risque et à l'urgence des questions politiques qui s'imposent à nous aujourd'hui. L'homme se rend-il coupable d'un crime lorsqu'il tue ou fait souffrir une bête ? Faut-il reconnaître des droits aux animaux ? Cette approche philosophique qui s'essaie à travers sept perspectives différentes atteste, on ne s'en étonnera pas, un refus constant de dissocier le parti des bêtes et celui de l'exception humaine.
 
Broché: 213 pages

Animal Liberation: The Definitive Classic of the Animal Rights Movement
de Peter Singer

Livre en anglais.
 
"The modern animal rights movement may be dated to the 1975 publication of Animal Liberation by Australian philosopher Peter Singer," declared Newsweek of the first edition, and this "bible" for animal rights activists has just undergone a second edition. Singer continues his "blistering indictment of so-called humane use of animals in scientific research" ( LJ 12/1/75), describes the current (and still atrocious) state of animal testing, and brings up to date the activities of the animal rights movement, nascent at the time of the first edition's release. This is a necessary purchase for any animal rights collection. See also Heidi J. Welsh's Animal Testing and Consumer Products , reviewed in this issue, p. 98.--Ed.
- Judy Quinn, "Library Journal"
 
Broché: 368 pages

L'animal dans les pratiques de consommation
de Florence Burgat.

 
Poche: 127 pages